Yumurtalı Vruvez (Turp Otu) Tarifi

Yumurtalı Vruvez (Turp Otu) Tarifi (Yöresel Tarifler Girit Yemekleri)

Yumurtalı Vruvez Yöresel Tarifler Girit Yemekleri

Zeytinyağlı Tarifler

Antalya da tanıştığım bu turp otunu daha önce zeytinyağlı olarak hazırlamıştım. Ama Girit kökenli bir arkadaşım dedi ki biz bu ota Vruvez deriz ve yumurtalısını çok severiz. O zaman, bu defa ben de yumurtalı olarak hazırlamak isterim dedim neden olmasın. Tarifi kendimce eşimle fikir alışverişi yaparak hazırladım.

Çalıştığım dönemlerde pazardan sebze alma şansımız çok olmadığı için, markette ne bulursak, bilinen sebzelerden alıyorduk hep. Ama şimdi Antalya da o kadar çok bitki var ki doğada, hepsi ile tanışmak için sabırsızlanıyorum.

Çakırlar’da ailece yaptığımız kahvaltıdan dönerken yolda gördüğüm ebegümeci tarlası muhteşemdi. Turp otu da ebegümeci otu gibi doğada bulunan bir ot. Kökten koparmadığınız sürece yine yapraklarından faydalanabilirsiniz. Daha çok Ege bölgesinde yetiştiği söylenir ama Ben Antalya da sıkça rastlıyorum bu bitkiye.Turp otunu henüz toplamadım ama çok yakında toplayacak kadar tanıştım bu otla. Komşumuzun bahçesinden toplandı bu turp otları. Koca bir torba bize de geldi pay olarak. Önce haşlandı,  soğanlar kavruldu ve turp otları ile buluştu. En son yumurtalar kırıldı. Hepsi bu kadar. İstediğiniz baharatları koyabilirsiniz.

Turp otunu köylü pazarlarında bulabilirsiniz. Zeytinyağlı yemeğini, yumurtalısını, salatasını hazırlayabilirsiniz. Sizin eklemek istediğiniz başka çeşidi var mı dır acaba. Belki börek bile yapılabilir.

Siz de denemek isterseniz Yumurtalı Vruvez tarifimi buyrun.

Malzemeler

1 Kg turp otu

2 Tane havuç

2-3 Tane soğan

5-6 Diş sarımsak

4 Yumurta

1 Çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Hazırlanması

Turp otlarını iyice yıkayın ve sirkeli suda biraz bekletin.

Büyük bir tencereye yarısına kadar su koyun.

Kaynamaya başladığı zaman turp otlarını ve temizlediğiniz havuçları 2-3 parçaya bölerek içine atın.

Bırakın haşlansın. Turp otu sert bir ot olduğu için haşlanması ıspanağa göre biraz daha geç oluyor.

Haşlandıktan sonra süzgece koyun, suyu süzülsün.

Tencereye zeytinyağını koyun.

Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın, biraz kavrulsunlar.

Kavrulduğunda turp otlarını ilave edin .

Ocaktan indirmeden yumurtalarını kırın , karıştın.

Bir kaç dakika sonra da ocağınızın altını kapatın.

Yumurtalı vruvez hazır.

Afiyet olsun.