Hünnap Reçeli Tarifi

Hünnap Reçeli Nasıl Yapılır

Reçel Tarifleri

Hünnap (Ziziphus zizyphus) meyvesi ile tanıştırmak istiyorum sizleri. Bu mevsimde arada pazarlarımızda görme şansınız olabilir. İçeriğinde A-B vitamini ve en çok ta C vitamini var.

Magnezyum, fosfat, manganez, demir, çinko mineralleri açısından da zengin bir meyvedir.

Ateş düşürücü, ağrı kesici etkisi vardır.

Bu meyvenin kg fiyatı da biraz pahalı. Yaklaşık 30 ile 40 TL arasında satılıyor internet üzerinden.

Bayram için Korkuteli’ne gittiğimde Annemlerin yazlık evlerinde, yan bahçede ağaçlarını gördüm. İki çeşit hünnap ağacı vardı biri fındık büyüklüğünde, diğeri ceviz büyüklüğünde. Şekil olarak elmaya benziyor. Aynen minyatür elma olarak düşünebilirsiniz. Rengi yeşildi, ama resimlerde göreceğiniz gibi olgunlaşmaya başlayanlar kahverengiye doğru dönüyor.

Komşumuz tadına bakmamız için bize getirdiğinde çok rağbet gördü bu meyve. Hepimiz birer tane alıp hemen tadına baktık. Tabii ki dalından tazecik dalından toplanıp geldiği için çok güzeldi.

Acaba reçel yapabilir miyim diye düşünürken neden olmasın dedim. Patlıcan, yeşil domates, kırmızı domatesten reçel olursa, bu güzel meyveden neden olmasın .

İki kase hünnap, 1.5 kase şeker, yarım limona yakın limon suyu, 3 karanfil, bir çubuk tarçın kullanarak başladım hazırlıklara. Öğlene doğru hünnapları yıkadım, kuruladım. Ceviz Büyüklüğünde olanları dilimledim. Ortasından bir tane sert çekirdek çıkıyor. Küçük boyları bütün kullandım. Üzerine şekeri gezdirip, şeker eriyene kadar beklettim. Yaklaşık akşama kadar bekledi. Akşam pişirmeye 1.5 kase su ilavesi ile pişirmeye başladım.

Bayram sabahı kalabalık aile sofrasına tadına bakılması için getirdim. Hepimizden tam not aldı. Bir kase reçeli de, meyveyi bize veren komşumuza götürdüm. Bu meyvenin reçelinin yapıldığın bilmiyorlarmış, çok şaşırdılar.

Böylece yeni bir reçel ile daha tanışmış olduk hepimiz.

Malzemeler

2 Kase hünnap

1.5 Kase şeker

1.5 Kase içme suyu

1 Çubuk tarçın

2-3 Tane karanfil

½ Limonun suyu

Hazırlanması

Hünnapları yıkayın, suyunu süzün.

Küçükleri kesmeden bütün olarak tencereye koyabilirsiniz.

Kahverengi olarak gördüğünüz kısımlar olgunlaşmış olanlar. Pazarda kahverengi renginde görürseniz şaşırmayın.

Ceviz büyüklüğünde olanları elma dilimleri gibi kesin.

2 Kase hünnap için, 1.5 kase şeker koyun üzerine.

Akşam koyarsanız sabaha kadar beklesin.

Gündüz hazırlarsanız şekerler ıslanıncaya kadar bekletin.

Ocağa koyarken, üzerine 1.5 kase de su ekleyin.

Kısık ateşte kaynasın.

Eğer tarçın ve karanfil kokusunu seviyorsanız bir çubuk tarçın, bir iki tane karanfil atabilirsiniz içine. Mis gibi kokar.

Kurban bayramı hazırlıkları devam ederken, araya Hünnap Reçeli de girdiği için, koşturmaca arasında kaç dakikada piştiğine bakamadım.

Ama her zaman söylediğim gibi ocaktan almadan önce cam bir çay tabağına bir yemek kaşığı reçel koyun ve derin dondurucuda bir iki dakika beklesin. Soğuduğu zaman çay kaşığı ile şerbetin kıvamını kontrol edin.

Ocaktan indirmeden beş dakika kadar önce yarım limondan daha az limon suyunu kaynayan reçele ilave edin, karıştırın.

Hemen kullanmayacaksanız sıcak sıcak kavanoza doldurun, ağzını kapatıp ters çevirin bir gün beklesin. Ertesi gün rafa kaldırın.

Ama benim gibi hemen tüketecekseniz, soğuduktan sonra kavanoza koyup kaldırabilirsiniz.

Hünnap Reçelimiz hazır.

Afiyet olsun.